越南的主要蔬菜有:卷心菜、白菜和生菜;
1、卷心菜,學名結球甘藍,結球甘藍是十字花科、芸薹屬的植物,為甘藍的變種,又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等;
2、白菜,為二年生草本植物,大葉,花淡黃色,原産于中國, 又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等;
3、生菜,葉用莴苣的俗稱,又稱鵝仔菜、唛仔菜、莴仔菜,屬菊科莴苣屬,為一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
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