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石斑魚要蒸多少分鐘

美食 更新时间:2024-11-01 06:55:54

石斑魚要蒸八到十五分鐘。在蒸魚時,用幹淨的筷子插入魚肉最厚的地方,如果輕松抽出來,并且不帶魚肉,證明基本已經熟了。蒸石斑魚的時間不要過長,避免魚肉過老,影響整條海魚的口感。

石斑魚,是鮨科石斑魚屬的一種魚類。

廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域,在我國主要分布于台灣海峽以及南海海域,石斑魚為底栖性魚類,其成魚主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁區域,也有部分栖息于底質為沙質、泥質或淤泥質的海域。體一般呈橢圓或長橢圓形,側扁,頭長大于體高,背鳍鳍棘部強大,與鳍條部相連,口大,兩颌齒内行齒傾倒,體被小栉鱗,側線達尾鳍基部,尾鳍圓形、截形或凹型。

石斑魚中以青石斑魚蛋白含量最高,比大黃魚的蛋白含量都高,其次是棕點石斑魚,珍珠龍膽石斑魚和點帶石斑魚,七帶石斑魚和赤點石斑魚的蛋白含量與中國花鲈、大菱鲆相近,而鞍帶石斑魚和美洲黑石斑魚與真鲷的蛋白含量接近,相對比較低,約為66%(幹重計),但脂肪含量卻比大菱鲆高10多倍。除鞍帶和美洲黑石斑魚脂肪含量明顯較高外,其他幾種石斑魚的脂肪含量與真鲷相近,略高于大黃魚和大菱鲆。

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