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台式蛋撻做法步驟

美食 更新时间:2025-01-12 10:46:00

  1、台式蛋撻的用料:蛋撻皮:黃油125g、糖粉100g、雞蛋蛋液25g、低筋面粉250g、鹽2g、杏仁粉15g、開水225g、吉士粉3g;蛋撻水:雞蛋蛋液125g、三花淡奶25g、細糖75g;

  2、 将以上配料稱量備好待用;

  3、先将黃油、糖粉混合攪拌均勻;

  4、在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液,并攪拌均勻;

  5、把低筋面粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分;此處攪拌時,拌勻即可,切勿拌起筋。

  6、把完全拌好的面團靜置;

  7、将面團分成20g/個;

  8、将分好的面團放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀;

  9、捏好的蛋撻放在烤盤上待用;

  10、蛋撻水制作步驟;将開水和細糖混合,并攪拌溶化;

  11、雞蛋蛋液用打蛋器打散備用;

  12、混合雞蛋部分和開水部分,混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可;

  13、将蛋撻水倒進蛋撻皮部分,裝至7成滿即可;

  14、将蛋撻放至提前預熱的烤箱中,溫度為上火200℃,下火210℃,烘烤時間為12分鐘;烤至蛋撻水不流動即可。

  15、烘烤完成後放置常溫涼卻即可。

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