民以食為天，而作為主食的米飯，更是“食”的重要組成部分。當然，可能有的小夥伴要說了，“米飯不是隻有南方人才吃嗎？”其實不是的，在交通變得發達以後，南北方人民的飲食習慣都有着不小的改變。就拿我曾經久居的蘭州來說，這個傳統意義上的面食城市，現在一頓米、一頓面的吃法也很常見。

不過，可能南方人對于米飯，會有更多記憶就是，比如煮飯的過程。最傳統的，肯定是用大鍋：

▲這樣的大鍋，我家到現在還在用，鄉下的柴火竈上用泥漿砌的鍋，煮飯、炒菜都用這，年代感滿滿。大鍋煮飯最大的劣勢是需要一直燒火，而且對火候控制、加水量要求極高，否則飯很容易夾生或者燒焦。看到上面米飯邊緣的焦黃了嗎？這是我們小時候最喜歡吃的“鍋貼”，但有時候火太旺就會燒成黢黑，自然就不能吃了。

▲木甑就不同了，它是隔水蒸飯，所以不會燒焦（要燒也是大鍋燒壞）。而且因為木甑還有瀝水結構，所以蒸出來的飯不容易粘糯，而更具顆粒感，所以口感會更好。我們這邊辦酒席，一般都會用木甑來蒸飯。但木甑蒸飯同樣存在火候的控制問題，所以一般都需要蒸飯老把式來燒火，比如我媽，就長期擔任親戚辦宴席時的“煮飯總監”。可别小看這煮飯，要是辦宴席煮的飯不好吃，可是能被念叨很久的，這算是沒有把客人招待好。

時至今日，我們當然找到了更方便的煮飯方式——電飯煲。不必再像過去那樣費勁燒火，就可以獲得口感不錯的米飯。隻是就算電飯煲煮飯，各大品牌間也“卷”得厲害，其中就有個方向，偏向複古口感，即本文将跟大家分享藍寶家用電飯煲，采用的“古法蒸煮”，說白了，就是類似上面提到的甑子蒸飯。話不多說，我們一起進入正文看看這款産品吧~

▲藍寶家用電飯煲采用瓦楞紙包裝，箱體比較結實，加上内部的泡沫保護，所以電飯煲到我手頭時，沒有受到任何損傷。

▲這款電飯煲的容積為3L，精煮模式下可以做6小碗米飯，滿足3-5口人使用需求，而采用古法蒸煮時，實測可以做4碗半米飯，所以綜合來看，會比較适合單身、情侶和三口之家。值得注意的是，藍寶家用電飯煲顔值很高，追求家電時尚外觀的小夥伴應該會比較喜歡。

▲藍寶家用電飯煲背面的邊角設計也極盡圓潤，造型可愛。主要配件包括電源線、說明書、飯勺和量杯。

▲藍寶家用電飯煲采用的3芯0.75mm²充電線，帶接地口，使用安全性沒有問題。

▲飯勺上帶有凸起小顆粒可以減少盛飯時的飯粒粘連（當然，甑子做的飯顆粒感往往比較好，其實本身就不容易粘連），這是很多電飯煲的飯勺都會采用的設計。不過藍寶電飯煲的這個飯勺我覺得有個有意思的點——特别袖珍，所以就是一副可可愛愛的模樣。

▲量杯是PP材質，透明視覺方便觀察，可以通過刻度進行大米用量的計量。

▲說明書的内容偏向簡單，我感覺還是可以增補一些具體煮飯模式的展開介紹。

3.1 古法蒸煮結構

▲藍寶家用電飯煲的古法蒸煮主要通過蒸籠和内膽的組合實現。制作瀝米飯時，将淘好的米放在蒸籠裡，再放入内膽中，加水至合适水位，蓋上頂蓋，然後走流程就好了。

▲蒸籠的質感極好，開孔則介于大米和小米的尺寸之間，因為我在淘米的時候，小米粒會漏出來，所以做瀝米飯還是應該注意選用米的顆粒大小。

▲藍寶家用電飯煲内膽的整體材質跟一般的電飯煲無異，一個顯著的區别是中部的過水模塊。當然，它是通過程序控制的，并不是說任何情況下都會往下過水（做瀝米飯時過水，精煮則不會）。

▲藍寶家用電飯煲的取米量（量杯杯數）和加水量（L）直接對應，對于廚房小白（比如剛開始學煮飯的小孩）來說，具有不錯的參考意義。

▲在做瀝米飯時，内膽中的米湯，就經由其中部過水孔進入底部的米湯接水盒。米湯接水盒頂蓋可以完全揭起來，設計上凹陷、死角區域較少，所以清潔時，會比較簡單。

3.2 外觀與控制面闆

▲相信在看到這個電飯煲的第一眼，小夥伴們就會被這個玫瑰金螺紋外圈按鍵吸引，這樣的設計組合在很多顔值家電上都會采用，無他，就是好看。它的功能是通過按壓分離頂蓋和主機身。

▲藍寶家用電飯煲的額定功率是700W，屬于3級能效。不過作為一款顔值向的産品，我覺得功能其實也夠用，耗電量本身也不大。

▲電飯煲背面還貼了防僞貼、合格證和産品參數等标簽。

▲電飯煲的功能實現，離不開良好的密封性能。藍寶家用電飯煲的密封圈性能，實測不錯，我用它做飯也有一陣了，從來沒有出現過夾生的情況。

▲控制面闆是電飯煲的主體功能，它包括功能的多樣性和易用性等内容。藍寶家用電飯煲可以用來做瀝米飯（古法蒸煮）、雜糧飯、鮮嫩蒸、精煮飯、營養粥，還支持蒸汽洗和保溫。

除了它的主體功能，我覺得蒸汽洗就特别好，像我之前用的電飯煲，每次吃完飯，粘結在電飯煲内膽上的飯粒硬化，變得很難清理，需要浸泡幾十分鐘後才能清潔幹淨，這就會影響廚房生活的連貫性。現在好了，使用蒸汽洗，飯後就可以第一時間完成所有鍋碗瓢盆的清潔，一氣呵成，非常爽。

▲而在易用性上，藍寶家用電飯煲也是合格的，基本上就觸按“功能”鍵，切換到目标模式，然後點擊“開始/取消”鍵就可以了。家裡老人對新式家電算是接受得比較慢的，也能做到當天就熟練操作使用。

▲将能效标簽揭去後，藍寶家用電飯煲的外觀就更顯簡潔清爽。大簡至美，我覺得是現代家居搭配的主要發展趨勢了，而且特别受年輕人喜歡。

藍寶家用電飯煲的古法蒸煮效果到底如何呢？我們通過瀝米飯的制作過程來一起看看：

▲将淘好的米倒入蒸籠裡，因為底部和側面都有開孔，所以蒸籠和内膽可以保持水位一緻，但在後期需要濾除米湯時，米飯又可以通過蒸籠截留在蒸籠内。

▲瀝米飯的制作過程耗時1小時，分為大火炊煮、溫火熬煮、米湯下瀝和恒溫蒸香4個步驟。

▲瀝米飯的制作，簡而言之，就是在将米飯基本煮熟後，溶解了大量澱粉的米湯會與米飯分離，一方面降低了米飯的糖分，另一方面，也因為米飯沒有米湯的浸泡烹煮，而變得顆粒分明，口感會更清爽。

▲瀝米飯成品，跟淘米次數有關，也跟米湯的分離相關。

▲不過藍寶家用電飯煲的蒸籠在盛飯時會随着中軸旋轉，多少有點影響盛飯的手感。

▲像前文提到的，瀝米飯的飯粒顆粒比較分明，沒有糯濕米飯的粘膩感覺（而且有1、2兩種硬度口感可選）。家人特别是我爸媽這樣吃甑子飯比較多的，都覺得這款電飯煲的瀝米飯模式做出來的飯，口感跟甑子飯比較接近。2量杯米可以煮3碗米飯。

▲内膽的瀝水口以下，也積存了一些米湯水，底部的米湯接水盒，就有更多的米湯存留了。

▲我将米湯水用标準礦泉水瓶量了下，大概剩餘1.2L米湯，真正用來煮飯的用水量比較小。

▲帶有孔洞的蒸籠，清潔難度會比内膽大不少，好在有蒸汽洗，所以可以實現即時清洗。

▲如果還是更喜歡吃不分離米湯的米飯或者煮粥，則可以直接使用内膽煮飯。

▲相比于瀝米飯，精煮模式煮的飯會有一定的粘滞感，像我媽就會特别喜歡吃加水超多的米飯或者直接喝粥，這樣的模式會比較适合她。

▲除了瀝米飯和精煮飯，雜糧飯、鮮嫩蒸和營養粥比較減肥、減脂、養生這樣的使用場景。各大烹饪模式對應不同的工作時長，預置時長的做法對廚房小白比較友好。

▲當然，如果有個性化煮飯需求，也可以通過“預約”來實現。

▲煮飯完成後，顯示屏顯示“-bb-”，方便用戶及時了解煮飯進度。

▲保溫溫度為74℃，這樣就可以随時吃到熱飯了。

▲飯菜準備停當，就可以開啟幹飯模式了。

科技的發展，總能給我們帶來很多驚喜。就拿廚電來說，我自己接觸的，就有炒菜機、電炖盅等還原度很高的産品。藍寶家用電飯煲在還原甑子煮飯口感上，就做得很不錯（我家就有甑子，這個發言權我還是有的）。

可喜的是，在實現經典口感的同時，有了現代廚電的加持，再也不用費勁燒火、控制火候，節省出來的時間，做一些更有意義的事，何樂而不為？

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