大豆磷脂是從生産大豆油的油腳中提取的産物,是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯,能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分複雜,主要含有卵磷脂(約34.2%)、腦磷脂(約19.7%)、肌醇磷脂(約16.0%)、磷酯酰絲氨酸(約15.8%)、磷脂酸(約3.6%)及其他磷脂(約10.7%)。為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。
磷脂是人體細胞(細胞膜、核膜、質體膜)的基本成分,并對神經、生殖、激素等功有重要關系,具有很高營養價值和醫用價值。現代人生活節奏緊張,磷脂營養大量流失,因此補充完整磷脂(PC、PE、PI)對現代人而言是絕對必要。 鑒于大豆磷脂類保健品是一種功能性的健康食品,雖然不是立即見效,但有著全面、長遠、穩定的效果,同時又沒有藥物的副作用,醫學家們也開始重視卵磷脂在預防疾病發生方面的積極作用。
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