又是一年元宵時，你吃湯圓了嗎？如果家裡有老人我還是建議少吃一些，因為湯圓的甜度太高，而且糯米皮裡面含有的澱粉成分也很多，尤其是餡料需要經過大量豬油或者黃油滋潤，但是現在正在逢過節的時候，大家适量就好。

我相信很多朋友過元宵節都會選擇去購買速凍湯圓，一般市面上的包裝有散裝和品牌成袋的，裡面藏了很多貓膩，今天就給大家分享4點來自超市員工朋友分享的選購技巧，大家參考一下。

散裝湯圓的價格比較便宜而且口味多樣，在同等價位下選購的時候可以多種口味摻着來，非常受大衆喜歡，但是往往選購此類湯圓要注意的要點很多。

1）看外觀

正常的湯圓個個都是圓溜溜白嫩嫩的，如果湯圓的顔色過于白或者鮮豔就可能存在一定的添加劑，再者不要購買粘連在一起的，煮的時候會很容易破。

2）有無裂縫

挑選的時候要注意觀察湯圓表面有沒有裂縫，如果有縫隙的話就代表他們工廠的冷凍技術不過關，細菌會順着裂縫進去進而滋生。如果挑選10個湯圓，裡面有4個帶裂縫的，那還是換一家購買吧。

3）看顔色

劣質湯圓的顔色明暗不一緻，形狀也不規則，這說明工廠沒有嚴格的技術把關，質量 存在問題。

袋裝湯圓比散裝湯圓要正規一些，在包裝袋上會給大家明确标注生産日期、具體餡料以及使用說明，這些都非常直觀。

1）看包裝

正規生産的湯圓，外包裝上都會有“QS”标志，比如配比、生産日期、廠家、電話、地址等等信息都會逐一說明，如果生産日期、廠家不明的就不要購買了。

2）選品牌

還是大品牌的更有保障一些，因為他們有足夠的資金、強硬的技術、專業的工人來層層把關，吃得自然也就會放心一些。

今年是虎年，所以給大家分享一下虎皮湯圓的制作方法，喜歡動手的朋友可以自己試一試。

【食材】：糯米粉、水、可可粉、南瓜粉适量、花生、芝麻、白糖、黃油（豬油）、玉米油

【制作】：

1、花生小火炒熟或者用烤箱低溫烤熟，稍微放涼之後去掉外皮和熟的白芝麻、白糖一起送進料理機研磨成比較細膩的粉末即可。

2、在粉末裡面少量多次地添加黃油或者豬油，然後再添加玉米油攪拌到粘稠的酸奶狀就差不多了，密封好放在冰箱冷凍定型。

❤ 家裡沒有豬油的朋友就換成黃油，但是如果都用黃油的話就會很膩，所以就需要玉米油來中和一下口感，但是可以全部用豬油。

❤ 玉米油的用量一定要少一些，因為它不容易凝固，包的時候對于新手來說會有點麻煩。

3、等餡料快凝固的時候再來和面。糯米粉少量多次地用溫水和成面團，最好是不軟不硬而且不粘手的狀态，很多朋友反饋傳統和面方式包的時候容易破皮露餡，那我來教你一個不會破皮的做法：

1）面團和好之後取出四分之一的部分放在溫水鍋裡，下鍋之後不要用筷子動它，蓋上鍋蓋煮到面團浮起即可。

2）把煮好的粉團和剩下的那些重新揉在一起，覺得粘手就少量多次地添加幹的糯米粉，最後一直揉成光滑的狀态就可以了。其實在揉的過程中就能感覺到面團的延伸力特别棒，能拉伸不容易破。

4、虎皮一共有三種顔色，白色、黃色和棕色，所以我們要借助可可粉和南瓜粉分别給少量的面團染色。

5、之後把白色面團和黃色面團分别揉成長條按扁，然後疊加在一起，立起來之後用刀分割成多個小段兒再把棕色的面團分别填進去，最後三種顔色的面團揉成一起，搓成長條下成18克一個小面團即可。

6、餡料冷凍好開始團成10克左右大小，團圓潤之後塞到面團裡，用虎口處包起來收緊封口的地方。

7、水沸之後下鍋，煮到浮起之後小火再煮3-5分鐘就可以出鍋了。

今天的湯圓小知識你學會了嗎？

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