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幹羊肚菌怎麼泡發

知識 更新时间:2024-07-26 10:14:44

将幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時,然後撈出剪去蘑菇根,洗淨蘑菇夾層裡的泥沙,放入涼水中泡至發軟即可。羊肚菌可加白糖泡發,将白糖倒入40度左右的溫水中,注意按照100克溫水加入25克白糖的比例,待糖溶解後放入幹羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可,這樣泡出的幹羊肚菌味道十分鮮美,能保持原有香味和營養,就像鮮羊肚菌一樣。

羊肚菌又稱羊肚菜,屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱,因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀,形态酷似翻開的羊肚(胃)而得名。羊肚菌屬低溫高濕性真菌,喜陰,生長所需的土壤環境和植被類型多樣, 一般在春夏之交出菇,其産量與降雨量有直接的關系。它是世界公認的着名珍稀食藥兼用菌,其香味獨特,營養豐富,功能齊全,食效顯着。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺,具補腎、壯陽、補腦,提神等功效。尤其抗癌作用明顯,對肌瘤細胞有強烈抑制作用,具有較高的食用價值和醫用價值,在美國被稱為“陸地魚”,一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在雲南、四川、甘肅、新疆、陝西、遼甯等地,安徽、河南境内也發現有羊肚菌。

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