材料:雞蛋或鴨蛋若幹個、食鹽适量、生石灰适量、柴草灰适量、純堿适量。
方法步驟:
1、把鴨蛋洗幹淨待用;
2、将純堿和食鹽放入小瓷缸中,沖入開水,待二者充分溶解;
3、分批加入生石灰和柴草灰,當生石灰全部化開時,料灰即配制好;
4、把料灰均勻地塗在鮮蛋上;
5、存放大約兩個月的時間,皮蛋即腌制好。
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