要點: 1,蛋白打發的狀态要軟一點 2,溫度160度,蛋糕卷要快烤,盡量在20分鐘出爐,超過30分鐘,水份流失太多,蛋糕卷就會開裂 3,切勿低溫慢烤,否則一定開裂 4,爐溫也不能太高,有的寶寶會用180度以上烘烤,特别容易鼓包或者開裂,烘烤溫度一般控制在150度到160度最合适
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