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羅漢肉怎麼做好吃

生活更新时间:2025-02-09 22:01:41

用料：羅漢肉，青椒，蔥，冰糖，八角，花椒，桂皮，香葉，六月香黃豆醬，老抽，蚝油，鹽，姜，蒜。

1、燒熱水加料酒，放入羅漢肉焯水去掉血沫。

2、準備煮肉的配料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香葉和冰糖。

3、高壓鍋中放入配料，添加适量黃豆醬和老抽，不放鹽，将羅漢肉蒸煮３０分鐘，自然放氣後晾涼。

4、逆着羅漢肉的文理切成小塊，青椒切塊，蔥姜蒜備用。

5、鍋内放油，先炒青椒至略軟，再放入蔥，姜，蒜，羅漢肉翻炒。

6、最後加适量鹽和蚝油，翻炒均勻即可。

小貼士：羅漢肉是豬肝沿，豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌，分隔兩腔固定内髒器官，起保護作用，整片未切割前成圓形。由于靠近肝髒部位，遂稱豬肝沿。因有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。

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