1、将食鹽煮沸化水,冷卻後,将豆腐浸泡,可以保存兩天左右時間,放入冰箱冷藏最佳。2、保存豆腐時,将其煎熟或者煮熟,放入冰箱冷藏,可保存兩天左右時間。豆腐是一種營養豐富又曆史悠久的食材,豆腐主要的生産過程一是制漿,将大豆制成豆漿。二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
發展曆史我國是豆腐的發祥地。相傳,淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆;公元前196年時,有一次其母因病不能吃整粒黃豆,劉安就叫人把黃豆磨成粉,怕粉太幹,便沖入些水熬成豆乳,又怕味淡,再放些鹽鹵,結果凝成了塊狀的東西,即豆腐花。淮南王之母吃了很高興,病勢好轉,于是豆腐就流傳了下來。而豆腐的制作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽,偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名詩人朱熹詩曰:“種豆豆苒稀,力竭心已腐,早知淮南術,安坐獲泉布。”并自注“世傳豆腐本為淮南王術”。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》:“豆腐之法,始于前漢淮南王劉安”。
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