材料:草魚一條;
調味:雞蛋清、姜适量、蒜适量、豆瓣醬适量、幹辣椒若幹、花椒适量、鹽适量、澱粉适量、料酒适量、食用油适量、熱水适量;
1、将草魚處理幹淨後切塊,放入盆中備用;
2、将姜、蒜切片,幹辣椒掰成小段;
3、向裝有魚塊的盆中倒入一個雞蛋的蛋清,加入鹽、料酒、澱粉,攪拌均勻後,腌制20分鐘;
4、将鍋放置火上,并倒入食用油,放入花椒,将其慢炸約2分鐘;
5、倒入幹辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油;
6、待辣椒變色,
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