1、西紅柿切丁。山藥切片。
2、西紅柿入油鍋小火炒成醬,這時可加入少許白糖調整酸味。
3、加水和山藥煮開後轉小火焖一下。
4、加鹽調味。待湯汁濃稠時撒入少許蔥花即可。
山藥原名薯蓣,唐代宗名李預,因避諱改為薯藥;北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府(今博愛,武陟,溫縣)所産最佳,謂之懷山藥。懷山藥曾在1914年巴拿馬萬國博覽會上展出,遂蜚聲中外,曆年來向英、美等十多個國家和地區出口。《本草綱目》說它有補中益氣,強筋健脾等滋補功效。山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的産地特征。山藥主産地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大産地構成了國内主要山藥栽培區。山藥為薯蓣科草質藤本,根莖棒狀,長達33~66厘米,最長達100厘米以上,根少分枝,白色根着生許多須根,粘性,斷面莖細長,可達丈餘。葉對生,葉形多變化,常為心髒形或剪形掌狀,葉脈6~9出,葉腋間生有株芽(稱零餘子,也叫山藥豆,山藥蛋)可供繁殖材料,也可食用。白色小單生花,蒴果。
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