1、自發黑豆前準備黑豆80克,鈞瓷豆芽罐1個。将兩杯約80克的黑豆淘洗2-3次,挑選出壞豆,倒入大半碗清水浸泡8-12小時,蓋上蓋子放置陰涼處,若天氣溫度過高需放置到空調房中,浸泡期間需換水兩次。
2、黑豆浸泡到鼓脹,沒有皺皮,就可以将水倒掉,把泡好的豆子倒入豆芽罐中,盡量鋪平。
3、再将麥飯石内膽壓在豆子上面,想要豆芽長得粗壯,就得靠内膽來施壓。
4、蓋上蓋子,放置于陰暗處,每天淋水至少兩次。
5、罐體下端有排水孔,多餘的水會從孔中排出,所以無需擔心會有積水。
6、豆子進入瓷罐後的第二天,已經有一部分豆子破皮冒出小芽。
7、第四天豆芽生長得如圖時,即可收獲烹制。
小貼士:
1、建議使用新豆子,如果豆子放置時間過長,出芽率就會降低。
2、豆苗在進罐之前一定要将壞豆挑出,否則發芽期間會影響其它豆苗的生長。
3、豆芽生長的速度氣溫有關系,氣溫低,生長速度慢,反之速度快。
4、豆芽最好不要發得過長,常在一寸左右(去掉根部)最好,豆芽生長過長容易變老,影響口感。
5、發豆芽時需注意冬暖夏涼,溫度低需放在溫暖處,氣溫高需放置在陰涼處,注意避光。
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