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鮮面條放時間長了為什麼會變黑

知識 更新时间:2025-02-04 08:04:51

  面條發黑可能是因為添加了植物炭黑。植物炭黑在面食中主要起着色劑的作用,允許在挂面生産中使用,以求得更好的賣相,但不能超過一定劑量,最大用量為5克每公斤。目前,還沒有發現植物炭黑使人體健康受害的報告;面條中的小麥含有膠體複合蛋白和澱粉,面條浸水發脹後搓揉,洗淨澱粉,膠體複合蛋白殘留在面團上,加之手有一定的污垢,會導緻面團發黑,屬正常現象。

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