用料:烏魚250克、調合油(豬油)适量、青紅椒少許、姜片适量、大蒜1瓣、大蔥三根、鹽少許、雞精少許、料酒适量。
1、烏魚用鹽和料酒腌制十分鐘,然後洗淨。
2、再用鹽、雞蛋清、水澱粉腌制十分鐘。
3、鍋裡放水,燒開,放入青紅椒焯水,撈出。
4、另起鍋,倒入油,油七成熱時,倒入烏魚片、青紅椒、蒜片、仔姜、大蔥,快速翻炒至斷生即可。
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