通常我們大家很多人對于春筍都是非常熟悉的，所以也都知道春筍在吃的時候是需要剝皮的，那麼春筍要剝到什麼程度？春筍要怎麼保存？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

春筍要剝到什麼程度

一般大的竹筍要用刀沿着中間切開，然後輕松的把皮去掉，需要把毛茸茸的皮全部都剝掉，露出裡面白嫩的肉就可以了，特别是冬筍剝完以後可能并沒有很多筍肉，這都是正常情況，冬筍吃起來是非常鮮美的。像一些細長的竹筍，剝完以後和鹹菜搭配在一起炒制來一次，味道也都非常不錯，竹筍外面比較老的皮一定要全部剝掉，如果不去除，做完菜以後也嚼不爛，剝掉幾層以後露出白色的部位，用食指掐一下，一直剝到能夠掐動就可以吃了，有一些竹筍上面有一些小芽是比較嫩的，所以可以食用，如果竹筍比較老，那麼就應該多剝幾層，剝好以後就可以做美食來吃。

春筍要怎麼保存

對于未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能隻能保存半個月左右。現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱确實是保存鮮筍的好方法,隻是很多人在具體實施上方法不當，才導緻竹筍老化。還一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

春筍有什麼營養價值

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特别值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病症。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸内壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體内多餘脂肪，消痰化瘀滞，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

春筍有點苦味能吃嗎

能吃。苦筍是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入肴。苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導緻身體出現不适症狀的，比如消化不良等症狀。

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