黃豆炸好後放小盆泡水,黃豆要小火炸,炸到有點變紅就可以;魚仔炸好,魚别炸太幹了,幹了不入味,也别太濕,魚水份多容易碎;鍋内放入油,蒜拍切碎,姜切小丁後放入鍋中爆香;把泡黃豆的水倒掉一大半,隻留大約100克,然後倒入鍋中焖1分鐘;放入魚仔和雞精,白糖,味精,胡椒粉,醬油繼續翻炒2分種,水幹了可以加點,别加太多了;放入蔥段,翻炒幾下後放入蚝油;芶點芡,在芡中加入幾滴香油和少許辣椒油再炒兩下就可以出鍋了。
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1米等于100厘米