泥鳅生活在淤泥當中，所以我們要做泥鳅的時候，是需要先讓泥鳅吐泥的。吐泥的方法和處理其他海鮮是一樣的，比如用清水空養，可以适當加一點鹽或者油花來促進泥鳅吐泥。那麼具體怎麼操作呢？
怎麼樣讓泥鳅吐幹淨
如果時間充裕，最好提前2天購買泥鳅，然後放入清水中飼養。 可以在水裡加點食用鹽，它們會自己吐泥的，但不要給泥鳅喂任何食物。吐的時間越長，吐的就越幹淨。換水幾次，水變清了，說明泥鳅的髒東西都吐出來了。也可以取一面盆，倒入清水，加入面粉（40g），加幾滴香油，放入泥鳅中，靜置兩小時，讓它吐出污泥，然後取出放入 用清水把它養起來，養2天左右。 可以清潔體内的污垢。
泥鳅的清洗方法
1.将鹽直接放入泥鳅中。 直接洗的時候，用剪刀剪開肚皮。
2.将泥鳅放入沸水中燙約20秒，活泥鳅滑溜溜，難以控制。 熱泥鳅不會滑動 大泥鳅頭下2厘米處，用刀在膽的地方切一個三角形，取出膽、腸等内髒，保存魚籽； 然後用水沖洗，洗去外層黏膜，去除泥土味。
3.如果要直接處理的話，準備一把小筷子，一把剪刀，把筷子從泥鳅口中插入，然後用剪刀剪開肚皮，清洗幹淨，骨頭随意取出 ，所以在做飯的時候，可以做無骨泥鳅。
泥鳅的營養價值高嗎
1.泥鳅可以保護肝髒降低酶。泥鳅含有促進黃疸消退和轉氨酶降低的物質，特别是在急性肝炎發作時，對退黃疸、降低轉氨酶非常有好處。
2.泥鳅可以改善貧血。研究表明，泥鳅是一種高鐵食物，能促進體内血紅蛋白的合成，具有補血養血的作用。
3.泥鳅還可以預防心腦血管疾病。泥鳅脂肪含量低，膽固醇含量低，還含有不飽和脂肪酸。這些是抵抗人體血管硬化的重要物質，可以清除血管中低密度脂蛋白的合成，有效預防動脈粥樣硬化。
4.泥鳅還能增強免疫力。泥鳅含有大量蛋白質，這些蛋白質對增強體力和增強免疫力非常有益。因此，泥鳅是一種營養豐富的物質。經常食用泥鳅對身體非常有益。
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