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死的黃鳝還能吃嗎

生活 更新时间:2024-06-29 14:26:22

不可以。黃鳝有着豐富的營養價值,但要吃新鮮活鳝魚。黃鳝是一種蛋白質含量較高的食物,體内組胺酸,氧化三甲胺含量相對較多,鳝魚一旦死亡,體内細菌和毒素就會迅速的繁殖,所含的組胺酸成分分解形成有毒的組胺。組胺若是被食用,會引起食物中毒。且鳝魚死亡時間越長,所含毒性越重,一個成人隻需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。

鳝魚,又稱黃鳝、長魚、海蛇,因膚色黃,故有“黃鳝”之稱。黃鳝味鮮肉美,并且刺少肉厚,又細又嫩,與其它淡水魚相比,可謂别具一格。100克黃鳝含蛋白質18.8克,脂肪0.9克,鈣38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.95毫克,尼克酸3.1毫克。黃鳝中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸,另外,在常見淡水魚類中,黃鳝的鈣、鐵含量居第一位。

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