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泡酸豆角為什麼上面會有白白的

生活 更新时间:2025-02-07 12:56:10

是黴菌和其他雜菌聚集的現象,是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的。俗稱生花,不影響食用。雜菌隻在水體表面繁殖,用幹淨器具撈掉即可。過程中器具會沾上雜菌群,要避免将器具伸入水中而将雜菌帶入水體内部,應該貼着水面撈,撈一次清理一次器具。白花撈完後,繼續将水體表面舀掉。

如何預防泡菜壇生花:1、提高水體的抑菌能力。适量補充鹽分,再加入一些高度酒(一定要高度酒,50%以上的,越高越好,低了殺菌效果很低甚至根本沒用),酒的量以自己感覺,擴散開來能夠覆蓋整個水體表面為宜,不要太多。

2、是去氧。有害的雜菌幾乎都是好氧菌,隻要将泡菜水上邊的氧氣去掉,那麼水體表面的雜菌就很難生存了。如何去氧就要看實際情況了。市場上可以買到除氧劑,買一份,想辦法将其安置到泡菜壇裡即可。民間的辦法是用鐵,鐵易被氧化,将幹淨鐵塊直接投入泡菜水可以除氧,将鐵粉,或碎鐵包好粘附在泡菜壇蓋内頂,能除空氣中的氧。但是,用鐵有個不好就是吸氧後産生鐵鏽。因此将鐵塊投入水内的做法隻用來清除白花,清除完畢就要取出來。

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