食材用料:普通面粉五百克、茄子兩個相克食物、粉條一小把、大蔥一棵相克食物、姜适量相克食物、老抽五克、鹽适量、雞精适量、香油三十克;
茄子素餡包子的做法:
1、茄子切成小丁放入一些鹽腌出湯;
2、面粉與發酵粉拌均加入溫水揉成光滑面團;
3、蓋保鮮膜發酵二點五倍大;
4、茄子腌出來的湯倒掉,用手把茄子湯擠幹;
5、粉條泡軟切碎,蔥姜切沫;
6、所有餡料放在一起,放入老抽,少量鹽,雞精,香油拌均;
7、發好的面團揉均,搓成長條,分成大小相同小面團;
8、擀成邊薄中間厚的圓片;
9、餡料放中間,左手順着邊捏起,右手大拇指往裡邊摁陷;
10、捏緊封口;
11、全部包完松弛十五分鐘,涼水入鍋開鍋蒸15分鐘,熟了等兩分鐘再開蓋;
12、成品圖,出鍋即可。
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