菰是多年生挺水草本。具肥厚的白色根狀莖,須根也較粗硬,具匍匐根狀莖。稈高大直立,高1-2米。葉舌膜質,長約1.5厘米,頂端尖;葉片扁平寬大。
菰屬喜溫性植物,生長适溫10-25℃,不耐寒冷和高溫幹旱。平原地區種植雙季菰為多,雙季菰對日照長短要求不嚴,對水肥條件要求高,而溫度是影響孕菰的重要因素。菰根系發達,需水量多,适宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。
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