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艾葉青團的正宗做法

生活 更新时间:2024-11-29 08:53:25

用料:糯米粉200克、澄面60克、豬油20克、鹹蛋黃4個、肉松60克、沙拉醬30克、紫薯兩個、艾葉150克、食用水400克、玉米油适量。

1、取嫩艾葉沖洗幹淨,鍋裡燒開水,加入艾葉焯水,撈出艾葉,快速用冷水沖洗。

2、控幹水分,切碎加400克水打成汁,用勺子壓緊實,過濾出艾葉汁備用。

3、燒水蒸鹹鴨蛋,同時糯米粉和澄面稱重混合。

4、取出30克粉,加入少量艾葉汁,艾葉汁采取少量多次原則添加,成團即可。

5、分小塊,用小鍋煮熟,撈出放入糯米粉裡,加豬油。

6、繼續多次少量加艾葉汁揉成團,保鮮膜包裹備用。

7、鹹蛋黃壓碎,加入肉松,沙拉醬,攪拌均勻。

8、包餡,利用虎口将面皮收起,大小随意。

9、包好上蒸鍋,水開蒸十分鐘即可食用。

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