1、新鮮辣椒切段。不怕辣的還可以用尖椒。
2、鍋燒熱,倒入辣椒。幹煸它,什麼調料都不放。
3、煸幹一點,蔫了加鹽,比平時炒菜多一點鹽,淡化它的辣味。
4、翻炒幾下,盛起來備用。
5、起熱鍋,燒油!爆香蒜米,豆豉(一定要加,而且要加足)。
6、倒入炒焉了的辣椒翻炒,調味!加生抽,大量的老陳醋。起鍋,裝盤即可。
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