冷凍的帶魚放置水龍頭下,用清水沖洗解凍。使用鋼絲球将帶魚體表的白色物質來回擦拭幹淨,直到白淨。使用剪刀剪開帶魚的腹部,順着魚腹剪。用手将帶魚的内髒全部拉出,用水沖洗清理幹淨。剪去帶魚的頭部,有的人喜歡吃魚頭也可以不剪。剪去帶魚的尾部、修剪一下。用水仔細沖洗帶魚即可。
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鲈形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鳍及胸鳍淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐漸變細,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。
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