第一、 鍋中倒如适量的清水,将姜切片,放入水中,五花肉切塊,倒入水中,然後小火慢煮。
第二、 煮到筷子能戳開豬皮就将豬肉取出來,取出來後晾一下,五花肉涼後,将鹽塗抹在豬皮上。
第三、 鍋中放入大量的植物油,在油上架一個篦子,油要剛好觸到篦子的底部,然後将五花肉皮朝下,放入篦子中。
第四、 接着開火,油燒開後,沸騰的油能炸到五花肉,炸到五花肉的皮脆,脆皮鍋燒就可以出鍋了。
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