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燃面是流行哪裡的面食

生活 更新时间:2024-07-18 16:20:12

四川宜賓。宜賓燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一。原名叙府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。

燃面小吃選用當地優質水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮闆化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,将面煮熟,撈起甩幹,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面,改革開放以後燃面家族又多了一些新成員:例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。

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