蓮魚的魚刺相較于一般其它的魚要多而細。
清炖蓮魚的做法:
主料:鲢魚750克,豆腐500克。
輔料:香菇30克,油菜心30克、金華火腿20克調料、花生油20克、胡椒粉3克、鹽4克、料酒3克。
步驟:
1、将鲢魚宰殺,去鱗、去内髒洗淨,魚身兩側劃十字刀備用,豆腐切厚片,香菇、火腿切片。
2、炒鍋注油燒,下入魚煎至上色,加香菇,火腿處,青菜心,豆腐及适量湯汁。
3、用旺火燒開,改用火炖至熟爛,加入料酒,鹽調味即成。
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