主料:五花肉、糙大米、鹽、醬油、糖、黃酒、大蔥粉、蔥、姜。
步驟:
1、五花肉洗淨,把皮上的髒東西刮幹淨,垂直肉皮切2到5毫米的大肉片。
2、容器裡放鹽、醬油、少量糖、黃酒,大料粉、蔥姜末,調好後放切好的五花肉片拌勻, 加蓋腌制1小時以 上,中間可以翻拌。
3、糙大米占大米的三分之一,洗淨之後,加水與大米平,放置4小時以上,手指可以捏碎大米粒即可。 将濕米倒在布上控幹明水,鐵鍋微火将大米炒至表面幹松, 内部粉狀時倒在面闆上用橄面棍将米粒壓碎 , 一粒米壓成5到6粒大小。
4、鐵鍋微火将碎米粒炒至金黃色。
5、炒好的大米與腌制好五花肉攪拌均勻,放在大小合适, 可以蒸的容器裡加入清水,不要沒過主料。
6、上高壓鍋蒸30到50分鐘,用筷子紮,略有阻擋,蒸到不費力就可以紮透即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!