1、準備好精選五花肉。
2、切成小方塊。
3、涼水下鍋焯水,去除雪末雜質和肉腥味水裡可放入蔥段,姜片和料酒。
4、準備好調料:紅酒,醬油,醋。
5、準備好蔥段切小塊,姜片,蒜瓣,冰糖,鹽,花椒面,大料。
6、鍋加熱後放入少許冷榨花生油。
7、放入蔥姜蒜大料煸香。
8、放入焯好的肉塊和少許花椒面,炒出來多餘的油倒出來。
9、翻炒均勻,放入三種醬油,每種一滴,醋少許,鹽,翻炒上色。
10、炒好的肉放入砂鍋中。
11、倒入一小杯紅酒。
12、倒入适量溫水。
13、放入少許冰糖,蓋蓋,小火燒開慢炖40分鐘。
14、稍微留點汁。
15、油菜心炒水擺盤邊,中間放紅燒肉即可。
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