買的炖肉料包直接放,炖肉料包都是已經處理完畢的,無需再進行第2次加工,可以直接在炖肉的時候放到湯裡面。這樣能夠很好的促進味道的提升,而且還能去除肉的腥味。
炖肉要注意以下4點:
1、需要焯水的肉要用溫水清洗,冷水會讓肉急速冷卻;
2、炖肉時放水要一次放夠,中途放水容易讓肉不易熟;
3、最後放鹽,先放鹽肉會收縮不易熟,口感發硬;
4、要小火慢炖,不要大火急炖,慢火讓蛋白質更容易分解。
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