可以做成五香麻雀。五香麻雀的材料:麻雀、鹽、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉。
做法:
麻雀宰殺,煺毛,去内髒,洗淨;制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌勻腌漬入味;炒鍋置旺火,注入豬油,燒至五成熱,下面條炸至色黃,撈出瀝油,裝入盤内;炒鍋上火,倒入豬油,燒至四成熱,下火雀炸至外皮收緊撈出;待油溫升至六七成熱時,下麻雀複炸至色澤金紅撈出;瀝油後麻雀頭朝外,整齊地擺放在面條上,跟椒鹽碟上桌。 色澤棕紅,入口幹香,佐酒最宜。
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