1、水在0℃以下結冰,體積膨脹9%左右,在這個過程中,會對周圍束縛它的水餃皮産生一個巨大的壓力,當水餃皮不能夠承受如此巨大的壓力時,将會産生破裂。
2、水餃皮内的水分流失也會造成表面幹裂,進而破裂。因此,要想控制速凍水餃的凍裂問題,關鍵是要控制水餃中的水分。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!