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餃子皮裂了什麼原因

知識 更新时间:2024-11-23 19:46:13

  1、水在0℃以下結冰,體積膨脹9%左右,在這個過程中,會對周圍束縛它的水餃皮産生一個巨大的壓力,當水餃皮不能夠承受如此巨大的壓力時,将會産生破裂。

  2、水餃皮内的水分流失也會造成表面幹裂,進而破裂。因此,要想控制速凍水餃的凍裂問題,關鍵是要控制水餃中的水分。

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