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可以用面粉代替澱粉弄糖醋魚嗎

知識 更新时间:2024-07-20 15:23:13

  不能,面粉的粘度不高,而且熟化的溫度較高時間要長,澱粉開水就可以沖調成糊,面粉則不可以。

  糖醋魚的做法

  佐料:食鹽1茶匙,醋2,蔥1段,姜2塊,蒜2瓣,料酒1湯匙,澱粉适量,番茄醬1、5小匙,植物油4湯匙,糖3茶匙,胡椒粉适量。

  1、魚去鱗去腮去内髒洗淨。

  2、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和适量鹽,蔥絲姜片,腌制20分鐘。

  3、胡蘿蔔切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。

  4、将澱粉加水調成澱粉糊,用手抹在魚身上,切開的地方也要抹到。

  5、鍋内燒熱油,直到魚肉外翻定型。

  6、調高油溫,将魚再次放入鍋中大火炸一下,将外皮炸酥後放入盤中。

  7、将番茄醬放入鍋内略炒,倒入适量開水,加入糖、醋和适量鹽。

  8、糖醋汁燒開後加入适量的水澱粉燒至濃稠,可以稍加一些熟油使湯汁油亮。

  9、将糖醋汁均勻地澆在魚身上。

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