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酵母粉和小蘇打可以同時放嗎

知識 更新时间:2025-03-24 07:40:49

  酵母和小蘇打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一樣的,酵母起到的是發酵面粉的作用,而小蘇打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的順序應該是先放酵母後放小蘇打。

  在用酵母做面點的時候,如果酵母發酵後産生乳酸等有機酸時,可以用少量的小蘇打進行中和,使發面酸堿平衡。無論發面是偏堿性還是偏酸性,都會影響到食物的口感和外觀,堿性多了會發黃,味道也不好;酸性多了會變成褐色,食物也發酸。

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