做糖蒜醋不一定要用新蒜。
做糖蒜醋的材料:大蒜800克。
調料:白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。
步驟:
1、适當去掉一部分的白皮蒜的須梗,再剝掉兩層表皮。将蒜放入清水裡浸泡7天,每天換水一次,然後撈出晾曬,直至表皮呈現皺紋時裝壇内。
2、将白糖、醋、醬油、花椒調成汁,澆入蒜壇内,将蓋子蓋嚴實。30天左右即可食用糖蒜醋。
糖醋蒜的制作要訣:腌過的湯,适當增加點兒糖醋,還可腌第二次,第三次。
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