在生物化學上的甜度意義:
1、糖是生物化學意義上最甜的糖是果糖,因為其他複雜的多糖沒有甜味,而單糖和二元糖以及其他糖也沒有果糖甜;
2、最甜的物質是木糖醇,甜度是糖精的200多倍。一般用于糖尿病人的甜度調節,但是這種物質不被人體消化吸收;
3、世界上最純木糖醇是卡坦精。它是從非洲加納共和國森林的野生植物卡坦菲中提煉出來的,其甜度為蔗糖的60萬倍。
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