材料:小龍蝦,豆瓣醬,香辣醬,花椒一大把,八角一粒,桂皮一小片,幹辣椒兩把,蔥四條切段,蒜五粒,姜一大塊拍碎,芹菜一小把切段,酒,精,糖,麻油。做法:1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後,再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油。2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒,料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後,再放入芹菜與蔥段再炒。3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味,再澆上些許麻油就可以出鍋了。
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