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吃什麼蔬菜可以長肌肉

生活更新时间:2024-11-20 06:23:44

吃什麼蔬菜可以長肌肉（吃綠葉蔬菜增強肌肉功能）1

澳大利亞埃迪斯科文大學（ECU）一項最新研究成果表明，哪怕每天隻吃一碗蔬菜，也可以起到增強肌肉功能的效果。

3月28日發表于《營養學雜志》的這項研究發現，那些主要通過蔬菜攝入硝酸鹽的人，其下肢的肌肉功能會更好。ECU營養研究所首席研究員Marc Sim說：“我們的研究證明了富含硝酸鹽的蔬菜可以增強人的肌肉力量。”

這項研究基于3759名澳大利亞人的數據，他們參加了墨爾本貝克心髒和糖尿病研究所為期12年的一項有關澳大利亞糖尿病、肥胖及生活方式的研究。

研究人員發現，與硝酸鹽總攝入量為65（52~83）毫克/天的中位數相比，中值攝入量最高為91毫克/天的個體，其下肢力量比中值攝入量最低為47毫克/天的個體強11%，行走速度也提高了4%。

該結論具有一定的實際意義。

較弱的肌肉功能與更高的摔跤和骨折風險相關，而在65歲以上的澳大利亞人群中，平均每年都有1/3的人被摔跤困擾。Sim認為，比較理想的方式是将富含蔬菜的食譜與定期運動（包括重量訓練）結合起來。

Sim說，盡管綠葉蔬菜可能是我們最不喜歡的蔬菜，但它恰恰是最重要的蔬菜，諸如生菜、菠菜、甘藍，以及甜菜根這一類富含硝酸鹽的綠葉蔬菜對健康的好處最大。

然而，實際上隻有不到1/10的澳大利亞人每天會吃5到6種綠葉蔬菜。對此，Sim表示：“我們每天應該吃多種蔬菜，其中至少有一種是綠葉蔬菜，這樣才能給肌肉骨骼和心血管系統的健康帶來好處。綠葉蔬菜為健康提供了必需的維生素和礦物質。”

該項研究由貝克心髒和糖尿病研究所聯合澳大利亞迪肯大學體育活動與營養研究所展開，建立在Sim之前關于老年女性硝酸鹽和肌肉功能研究的基礎上。

這也增加了更多的證據，表明蔬菜與心血管健康相關。相關研究還包括ECU最近對于十字花科蔬菜和血管健康的研究。

Sim說，自己下一步計劃探索如何促進普通人群對綠葉蔬菜的食用。“該研究旨在探索如何利用疾病知識促使人們長期改善飲食并養成鍛煉的習慣。”（趙彥妮）

來源：《中國科學報》

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