1、煮面的過程中冷熱水交替煮,鍋裡加水,如果水開後放進去面條,煮沸後再加上幾次冷水,交替煮開,這樣的面條最後會很有勁道,不會粘在一起;
2、根據面條的粗細程度來加水,越粗越厚的面條在冷熱水交替時加水量也多,煮面的時間相對來說也要長一些,比如意大利面條和寬面,前者細所以煮的時間短,兩三分鐘開了以後加水即可,後者時間長,一般也要十來分鐘了;
3、和面時可以拌入少量香油和鹽,加鹽可以使面入味,這樣怎麼拌面都好吃,加油會使面更潤滑有勁道;
4、如果有需要可以在和面的過程中加蔬菜汁或者雞蛋,可以放一些胡蘿蔔汁,菠菜汁等,雞蛋面鮮香入口;
5、煮好的面當時吃,面做好了别等太久,不然會成面疙瘩了,如果實在是要等會再吃才行,也可以放一些香油,防止面粘稠;
6、如果想做湯面,一定要分開煮後再和一起才好吃,面煮好後要盡量減少再煮的機會,可以把面和湯分開煮,在煮好的面上澆上湯,美味又營養。
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