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花豆發芽能不能吃

知識 更新时间:2024-08-03 04:02:54

  花豆發芽不能吃。花豆發芽代表有毒,主要是黃曲黴菌。黃曲黴菌存在于黴變的花生、谷物、果仁、豆類、大米等食物。黃曲黴毒素是很強的緻癌物,為了防止産生黃曲黴毒素,建議将桃仁、果仁、谷物等貯藏在密封和幹燥的地方,不要吃發黴的幹果、果仁和糧食,以及用發黴食品為原料制作的其它食品。

  花豆,又名腎豆, 因其形狀如人體腎髒、全身布滿紅色經絡花紋而得名。舊時為朝廷貢品, 又叫聖豆、皇帝豆;也有的形如裝錢用的荷包,也稱招财豆、荷包豆、富貴豆。它與一般豆類一樣富含蛋白質和多種維生素, 其獨特之處是豆粒特别大,鮮豆百粒重可達400~500克,幹豆百粒重150克左右,豆粒如同小鳥蛋,紅白花紋相間,非常好看,且味道十分鮮美,口感面、嫩、鮮、粉,有如鳥蛋一般,用該豆炖雞、鴨, 炯豬腳都是酒宴上和家庭中的上等菜肴。

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