1、挑選五花肉,精瘦均勻,不能太瘦,不然燒出來的臊子太幹,影響口感
2、将菜油倒入鍋中七分熱時,倒入肉片炒至發白,然後加入料酒,鹽,五香粉,花椒粉,姜粉炒勻蓋上鍋蓋焖制,燒至五分鐘
3、在加入辣椒粉和老抽,攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋炖十分鐘
4、掀開鍋蓋看一下,如果肉汁多,那就開中火翻炒,至肉片顔色紅亮,肉汁粘稠就可以了,然後就可以用來拌面,肉夾馍了
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