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鹹魚茄子煲的做法

知識 更新时间:2024-07-24 12:14:14

  1、茄子洗淨切成食指粗長條,到上适量幹澱粉用手抓勻;

  2、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸,等茄條金黃時開大火猛炸以下,撈出放在廚房紙巾上瀝幹油份;

  3、香菇泡發後切成小片,其他佐料切蓉備用;

  4、鹹魚幹用水洗淨抹幹,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油;

  5、鍋裡加少許油,放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香;

  6、最後加入茄條翻炒均勻,加入沒過茄子一半的高湯(水),煮幾分鐘入味以後,加适量糖、鹽、老抽調味調色,少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

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