想溜肉段挂糊厚一些,挂糊時就要用玉米澱粉或是其他雜糧粉,然後加好水(水要适當多些),浸泡一會,等到重新沉澱後才進行挂糊。先裹一層幹澱粉再放入濕澱粉挂漿即可。
溜肉段,是東北地區的傳統名菜,具有外酥裡嫩,味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口,百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典,被評為“中國菜”之吉林十大經典名菜。
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