“孜然”這個名字是從維吾爾族音譯過來的,是一種被廣泛應用的香料。在我國,人們習慣在烤肉上撒一點孜然,以祛除腥味、解除油膩,使肉類更加鮮美芳香。
人們在很早前就發現,孜然不僅能調香、提味,其藥用價值也非常高。據我國明代醫術《普濟方》記載,孜然氣味甘甜,味辛性溫,具有理氣開胃、溫中暖胃的功效、可輔助治療消化不良、胃寒等病症。
胃寒患者主要表現為胃院冷痛、反胃、嘔吐清水等。在炒菜或烤肉的時候放一點孜然,就能有效祛除胃寒,減輕胃部不适。為了防止孜然香味揮發,可将其存放在密閉的罐中。
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