鐵木砧闆開裂，可以将新的菜闆放在濃鹽水上，然後在濃鹽水中浸泡一段時時間，拿出來晾幹後，砧闆就會恢複到原來的樣子。通常，開裂的砧闆都是新的。是因為在購買砧闆後，沒有對砧闆進行防開裂處理。買回來的新砧闆最好是塗抹上食用鹽，可以防止砧闆開裂。
木菜闆密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由于木制的菜闆種類很多，不易挑選，有些木制菜闆（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。還有一些木質比較疏松的菜闆，如楊木菜闆，硬度不夠，易開裂，其表面容易産生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。因此，建議市民最好選擇各方面綜合質量都比較好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜闆。市民不要購買小商販手中的“三無”菜闆，正規廠家生産的菜闆，都會注明木質。購買前，最好先聞一下菜闆的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買。還有一些小商販銷售的木質菜闆，與普通木材相比，顔色偏白，這些小作坊生産的菜闆，為了降低成本，使用的都是劣質木材，看上去“膚色”較黑，為給菜闆“美白”，通常會用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。
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