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紅燒拔魚的做法

知識 更新时间:2025-02-07 03:43:16

  1、鲅魚收拾幹淨去頭去尾,煎成3厘米厚左右的魚段,放在盆中用高度白酒3湯勺,醋2湯勺腌制30分鐘以上,之後控水備用。

  2、把控水之後的魚段裹上一層薄薄的面粉,備用。

  3、鍋中放油燒6-7成熱,然後放入魚段,兩面幹炸至金黃色。

  4、放入醋3湯勺跟料酒2湯勺,然後迅速蓋上蓋子焖一下(這步一定要快,放完醋跟料酒馬上蓋上蓋子,要不會飛濺出來的,切記)。

  5、然後放入生抽,老抽,辣椒,蔥姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(剛剛莫過魚段即可)加蓋炖至收汁。

  6、最後放上香菜,放鹽調味,出鍋。

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