腌制鹹菜時出現白色泡沫是因為有雜菌入侵,為了安全起見,不建議食用。
如果腌制食物的容器沒有清洗幹淨,常常會出現白色泡沫。避免鹹菜被雜菌污染,主要有以下幾種做法來預防:
1、可以選擇密封性好的小容器,如罐頭瓶之類,一次少量腌制,吃完了再腌。
2、可以在泡菜中加入适量白酒,能夠抑制泡菜表面雜菌生長,還可以增加香醇的口感。
3、腌菜用的鹽水濃度不要太低,最好事先煮沸後再用,目的是殺滅鹽中的雜菌。
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