注水肉如果注入的水是幹淨的自來水,除了影響口感以外,并不會對人體有太大的危害,是可以吃的;如果注入的水源是污水,可能會産生大量的細菌毒素物質,就容易造成病原微生物的污染不能吃。
肉是否有注水可以看肉的顔色,正常肉呈暗紅色,且富有彈性,以手按壓很快能恢複原狀,且無汁液滲出;而注水肉呈紅色,嚴重者泛白色,以手按壓,切面有汁滲出,且難恢複原狀。
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